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魚介類のレシピ

イカ下足と青梗菜のコチジャン炒め		下足と青梗菜を炒めて、コチジャン（あるいはヤンニョンジャン）と酒で味付けする。
イカ下足のからあげ		下味（しょうゆ・酒・しょうが）をつけた下足に片栗粉をまぶして油で揚げる。
イカの甘辛焼き		イカに切り目を入れる。フライパンで焼き、濃い口醤油、砂糖、酒で味付けする。
イカのプルコギ風炒め		イカに切り目を入れる。フライパンで焼き、濃い口醤油、砂糖、酒豆板醤、刻みネギ、胡麻　で味付けする。
イカの天ぷら		天ぷらの衣に、めんつゆを少々入れて、衣に味をつける。イカに衣をつけて揚げる。
イカとセロリのカレー風味炒め		イカは細切りにしておく。（前日の夕食で使うものを取り分けておくと便利）セロリも細切りにしておき、フライパンにサラダ油を入れて炒める。セロリがしんなりしたら、イカを入れて、塩、胡椒、カレー粉、その他の香辛料（コリアンダー、ターメリック、クミン、カイケンペッパーなど）で味付けする
たこのから揚げ		たこは、醤油と酒で下味を付け、小麦粉をまぶして油で揚げる。

帆立貝のバターしょうゆ焼き		帆立貝をフライパンで焼き、濃い口しょうゆとバターで味付けし、刻みねぎを散らす。
あさりの酒蒸し（しょうが風味）		「あさりの酒蒸し」参照。出来上がったら、貝殻から貝をはずし、おろししょうがで和える。
ミナ（ガンガラ）の甘辛串焼き		茹で上がった貝から身を取り出し、爪楊枝に突き刺す。鍋に、濃い口醤油とみりんを1:1で入れて煮詰め、ミナをさっと入れてすぐに冷ます。

ぶりの照り焼き		ブリをフライパンで焼き、濃い口しょうゆとみりんで味付けする。
いわしの蒲焼		いわしの骨を取り除く。表面に小麦粉をまぶす。フライパンで焼き、最後に醤油とみりんで甘辛く味付けする。（うなぎの蒲焼のタレを使用しても良い）
白身魚のフライ		パン粉には、沢山のパセリを混ぜて揚げます。
塩鮭		鮭は、焼く前に適度な大きさに切る。塩鮭の場合はそのまま焼き、生鮭の場合は、塩をふりかけてしばらく置いてから焼く。
塩鯖		鯖は、焼く前に適度な大きさに切る。塩鯖の場合はそのまま焼き、生鯖の場合は、塩をふりかけてしばらく置いてから焼く。
アジのゴマ風味照り焼き	写真準備中	開いて骨抜きしたアジに塩を少しだけ振りかけ、片栗粉をまぶし、さらに、胡麻を付ける。フライパンに胡麻油を入れて、あじを焼く。みりんと濃い口醤油で、甘辛く味付けする。
白身魚のソテー・バジルソール	写真準備中	クロ（魚ならなんでも良い）は、開いて骨抜きする。塩・胡椒をして、片栗粉をさっとまぶす。フライパンにオリーブ油を入れて、焦げ目がつくくらいに焼く。バジルソースをからめる。

海老ときゅうりのマリネ		海老ときゅうりのマリネ　参照
海老チリ		海老は皮を剥いて、小麦粉をまぶす。油でさっと揚げる。　フライパンに、醤油、酒、ケチャップ、砂糖、とうがらしを少しずつ入れて混ぜ合わせ、海老にからめる。
海老の甘辛		海老は皮を剥いて、小麦粉をまぶす。油でさっと揚げる。フライパンに醤油と砂糖、酒を少しずつ入れて混ぜ合わせ、海老にからめる。

さつまあげの煮物		さつま揚げは湯通しし、かつおだし、薄口醤油、みりん、砂糖（少々）で煮る。
ちくわのきんぴら		ちくわは輪切りにしする。フライパンにごま油を入れて、ちくわを炒め、濃い口醤油・砂糖で味付けし（ちくわ自体に塩分があるので、醤油はやや少ない目に･･･）、仕上げに胡麻を沢山かける。
ちくわのウィスターソース焼き		ちくわは、ななめ切りにする。フライパンにサラダ油を入れて、ちくわを焼き、ウイスターソースで味付けし、仕上げに青海苔をかける。これは「竹下景子」さんがテレビで紹介していたレシピです。単純だけど、不思議と美味しい味になります。
きゅうりちくわ		きゅうりをちくわの中に入れて、斜めに切る。
かまぼこときゅうりの酢の物		きゅうりの酢の物　に　かにかまを入れる。

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