×

[PR]この広告は3ヶ月以上更新がないため表示されています。
ホームページを更新後24時間以内に表示されなくなります。



魚介類のレシピ


イカ下足と
青梗菜の
コチジャン炒め
下足と青梗菜を炒めて、コチジャン(あるいはヤンニョンジャン)と酒で味付けする。
イカ下足

からあげ
下味(しょうゆ・酒・しょうが)をつけた下足に片栗粉をまぶして油で揚げる。
イカの甘辛焼き イカに切り目を入れる。
フライパンで焼き、濃い口醤油、砂糖、酒
で味付けする。
イカのプルコギ風
炒め
イカに切り目を入れる。
フライパンで焼き、濃い口醤油、砂糖、酒
豆板醤、刻みネギ、胡麻 で味付けする。
イカの天ぷら 天ぷらの衣に、めんつゆを少々入れて、
衣に味をつける。
イカに衣をつけて揚げる。
イカとセロリの
カレー風味炒め
イカは細切りにしておく。(前日の夕食で使うものを取り分けておくと便利)
セロリも細切りにしておき、フライパンにサラダ油を入れて炒める。
セロリがしんなりしたら、イカを入れて、塩、胡椒、カレー粉、その他の香辛料(コリアンダー、ターメリック、クミン、カイケンペッパーなど)で味付けする
たこのから揚げ たこは、醤油と酒で下味を付け、小麦粉をまぶして
油で揚げる。

帆立貝の
バターしょうゆ焼き
帆立貝をフライパンで焼き、濃い口しょうゆとバターで味付けし、刻みねぎを散らす。
あさりの酒蒸し
(しょうが風味)
あさりの酒蒸し」参照。
出来上がったら、貝殻から貝をはずし、
おろししょうがで和える。
ミナ(ガンガラ)の甘辛串焼き 茹で上がった貝から身を取り出し、
爪楊枝に突き刺す。
鍋に、濃い口醤油とみりんを1:1で入れて煮詰め、ミナをさっと入れてすぐに冷ます。


ぶりの照り焼き ブリをフライパンで焼き、濃い口しょうゆとみりんで味付けする。
いわしの蒲焼 いわしの骨を取り除く。
表面に小麦粉をまぶす。
フライパンで焼き、最後に醤油とみりんで
甘辛く味付けする。(うなぎの蒲焼のタレを使用
しても良い)
白身魚のフライ パン粉には、沢山のパセリを混ぜて揚げます。
塩鮭 鮭は、焼く前に適度な大きさに切る。
塩鮭の場合はそのまま焼き、
生鮭の場合は、塩をふりかけてしばらく置いてから
焼く。
塩鯖 鯖は、焼く前に適度な大きさに切る。
塩鯖の場合はそのまま焼き、
生鯖の場合は、塩をふりかけてしばらく置いてから
焼く。
アジの
ゴマ風味照り焼き
写真準備中 開いて骨抜きしたアジに塩を少しだけ振りかけ、片栗粉をまぶし、さらに、胡麻を付ける。
フライパンに胡麻油を入れて、あじを焼く。
みりんと濃い口醤油で、甘辛く味付けする。
白身魚のソテー・バジルソール 写真準備中 クロ(魚ならなんでも良い)は、開いて骨抜きする。
塩・胡椒をして、片栗粉をさっとまぶす。フライパンにオリーブ油を入れて、焦げ目がつくくらいに焼く。バジルソースをからめる。


海老ときゅうりの
マリネ
海老ときゅうりのマリネ 参照
海老チリ 海老は皮を剥いて、小麦粉をまぶす。油でさっと揚げる。 フライパンに、醤油、酒、ケチャップ、砂糖、とうがらしを少しずつ入れて混ぜ合わせ、海老にからめる。
海老の甘辛 海老は皮を剥いて、小麦粉をまぶす。油でさっと揚げる。フライパンに醤油と砂糖、酒を少しずつ入れて混ぜ合わせ、海老にからめる。 



さつまあげの
煮物
さつま揚げは湯通しし、かつおだし、薄口醤油、みりん、砂糖(少々)で煮る。
ちくわのきんぴら ちくわは輪切りにしする。
フライパンにごま油を入れて、ちくわを炒め、
濃い口醤油・砂糖で味付けし(ちくわ自体に塩分が
あるので、醤油はやや少ない目に・・・)、仕上げに
胡麻を沢山かける。
ちくわのウィスターソース焼き ちくわは、ななめ切りにする。
フライパンにサラダ油を入れて、ちくわを焼き、
ウイスターソースで味付けし、仕上げに青海苔
をかける。
これは「竹下景子」さんがテレビで紹介していた
レシピです。単純だけど、不思議と美味しい味
になります。
きゅうりちくわ きゅうりをちくわの中に入れて、斜めに切る。
かまぼこときゅうりの酢の物 きゅうりの酢の物 に かにかまを入れる。




前へ戻る