魚介類のレシピ

イカ下足と 青梗菜の コチジャン炒め		下足と青梗菜を炒めて、コチジャン（あるいはヤンニョンジャン）と酒で味付けする。
イカ下足 の からあげ		下味（しょうゆ・酒・しょうが）をつけた下足に片栗粉をまぶして油で揚げる。
イカの甘辛焼き		イカに切り目を入れる。 フライパンで焼き、濃い口醤油、砂糖、酒 で味付けする。
イカのプルコギ風 炒め		イカに切り目を入れる。 フライパンで焼き、濃い口醤油、砂糖、酒 豆板醤、刻みネギ、胡麻　で味付けする。
イカの天ぷら		天ぷらの衣に、めんつゆを少々入れて、 衣に味をつける。 イカに衣をつけて揚げる。
イカとセロリの カレー風味炒め		イカは細切りにしておく。（前日の夕食で使うものを取り分けておくと便利） セロリも細切りにしておき、フライパンにサラダ油を入れて炒める。 セロリがしんなりしたら、イカを入れて、塩、胡椒、カレー粉、その他の香辛料（コリアンダー、ターメリック、クミン、カイケンペッパーなど）で味付けする
たこのから揚げ		たこは、醤油と酒で下味を付け、小麦粉をまぶして 油で揚げる。

帆立貝の バターしょうゆ焼き		帆立貝をフライパンで焼き、濃い口しょうゆとバターで味付けし、刻みねぎを散らす。
あさりの酒蒸し （しょうが風味）		「あさりの酒蒸し」参照。 出来上がったら、貝殻から貝をはずし、 おろししょうがで和える。
ミナ（ガンガラ）の甘辛串焼き		茹で上がった貝から身を取り出し、 爪楊枝に突き刺す。 鍋に、濃い口醤油とみりんを1:1で入れて煮詰め、ミナをさっと入れてすぐに冷ます。

ぶりの照り焼き		ブリをフライパンで焼き、濃い口しょうゆとみりんで味付けする。
いわしの蒲焼		いわしの骨を取り除く。 表面に小麦粉をまぶす。 フライパンで焼き、最後に醤油とみりんで 甘辛く味付けする。（うなぎの蒲焼のタレを使用 しても良い）
白身魚のフライ		パン粉には、沢山のパセリを混ぜて揚げます。
塩鮭		鮭は、焼く前に適度な大きさに切る。 塩鮭の場合はそのまま焼き、 生鮭の場合は、塩をふりかけてしばらく置いてから 焼く。
塩鯖		鯖は、焼く前に適度な大きさに切る。 塩鯖の場合はそのまま焼き、 生鯖の場合は、塩をふりかけてしばらく置いてから 焼く。
アジの ゴマ風味照り焼き	写真準備中	開いて骨抜きしたアジに塩を少しだけ振りかけ、片栗粉をまぶし、さらに、胡麻を付ける。 フライパンに胡麻油を入れて、あじを焼く。 みりんと濃い口醤油で、甘辛く味付けする。
白身魚のソテー・バジルソール	写真準備中	クロ（魚ならなんでも良い）は、開いて骨抜きする。 塩・胡椒をして、片栗粉をさっとまぶす。フライパンにオリーブ油を入れて、焦げ目がつくくらいに焼く。バジルソースをからめる。

海老ときゅうりの マリネ		海老ときゅうりのマリネ　参照
海老チリ		海老は皮を剥いて、小麦粉をまぶす。油でさっと揚げる。　フライパンに、醤油、酒、ケチャップ、砂糖、とうがらしを少しずつ入れて混ぜ合わせ、海老にからめる。
海老の甘辛		海老は皮を剥いて、小麦粉をまぶす。油でさっと揚げる。フライパンに醤油と砂糖、酒を少しずつ入れて混ぜ合わせ、海老にからめる。

さつまあげの 煮物		さつま揚げは湯通しし、かつおだし、薄口醤油、みりん、砂糖（少々）で煮る。
ちくわのきんぴら		ちくわは輪切りにしする。 フライパンにごま油を入れて、ちくわを炒め、 濃い口醤油・砂糖で味付けし（ちくわ自体に塩分が あるので、醤油はやや少ない目に･･･）、仕上げに 胡麻を沢山かける。
ちくわのウィスターソース焼き		ちくわは、ななめ切りにする。 フライパンにサラダ油を入れて、ちくわを焼き、 ウイスターソースで味付けし、仕上げに青海苔 をかける。 これは「竹下景子」さんがテレビで紹介していた レシピです。単純だけど、不思議と美味しい味 になります。
きゅうりちくわ		きゅうりをちくわの中に入れて、斜めに切る。
かまぼこときゅうりの酢の物		きゅうりの酢の物　に　かにかまを入れる。

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